大家都知道，日本人以长寿闻名，甚至在世界卫生组织的统计中，连续多年荣登平均寿命的榜首。那么，他们的长寿究竟与什么有关系呢？经过一项对超过9万人进行的研究，答案给出了令人意外的启示：这与饮食习惯密不可分。
在2020年7月，《欧洲营养杂志》发表的一项专题研究发现，日本人常吃的七类食物与较少食用的一类食物，可能是日本人长寿的“密码”。该研究由日本东北大学的研究团队进行，参与者的饮食行为通过8项日本饮食指数（JDI-8）进行评估。得分越高代表饮食越接近日本传统标准，研究持续了近19年。
研究中提到的“常吃的七类食物”包括：
- 米饭
- 味增汤
- 海草
- 渍物
- 黄绿色蔬菜
- 鱼类
- 绿茶
而不常吃的则是牛肉和猪肉。数据表明，饮食结构越健康的日本人，总死亡风险下降了14%。这其中，海草的摄入可以减少6%的死亡风险，绿茶的饮用更是可降低高达11%的风险。
那么，日本人究竟是如何通过饮食来实现这样的长寿的呢？来看看他们的饮食习惯：
对鱼情有独钟
据统计，日本人均鱼类消费量每年可达100多公斤，远远高于其他国家。这已经成为他们餐桌上的必备元素。在日本，每年秋季会举行盛大的秋刀鱼节，吸引无数食客。
红肉摄入少
与许多西方国家不同，日本人对红肉的消费是相对控管的，基础饮食中以鱼类和蔬菜为主，这也帮助他们降低了某些癌症的风险。
一杯清茶
日本人对茶的热爱丝毫不亚于我们，他们常饮绿茶，茶叶中富含的有益成分对促进健康起到积极作用。这个营销活动达到过世界吉尼斯纪录，每年都有无数茶会上万人同饮一杯抹茶的盛况。
饮食节制
日本人的餐盘通常量少，但种类丰富。这样的饮食方式，恰恰让他们能够在营养摄入上做到均衡。同时，他们吃得也相对慢，细嚼慢咽，在某种程度上也是一种自我节制。
五色搭配与多样性
日本饮食提倡多样化，厚生劳动省早在1985年就提出了一日三十种食材的原则。色彩搭配丰富的寿司和多样化的家常菜就是最好的例子。
清淡饮食
日本料理强调减少油盐的使用，以保留食材本身的鲜美。他们采用蒸煮、凉拌等清淡方式烹调食物，这样不仅保持了食物的营养，还减少了致癌物质的生成。
适量吃盐
随着健康法案的推广，日本居民的总体食盐摄入量逐年下降，慢性病的发病率因此大幅降低，进一步提升了日本人的平均寿命。
通过研究和观察，我们得以窥见日本饮食背后的长寿真相。的确，饮食影响我们的生命质量，改变饮食习惯或许就是我们通向更健康生活的新起点。
